شبکه بهداشت و درمان شهرستان کازرون

نام ونام خانوادگی :

کد پرسنلی :

شماره تماس :

نام محل خدمت

1. کدام گزینه در کاهش جذب روغن در هنگام سرخ کردن موثر است؟

الف)کاهش اندازه مواد غذایی

ب)سرخ کردن عمیق

ج)افزایش مدت سرخ کردن

د)خنک کردن سریع مواد غذایی سرخ شده

2. در چه صورت می توانیم مجدد از روغن¬های سرخ کردنی استفاده کنیم؟

الف)تغییر بو روغن

ب)دود کردن روغن

ج)سرخ کردن طولانی مدت

د)عدم تغییر رنگ روغن

3.کدامیک از گزینه ها از موارد مصرف روغن زیتون بکر و فرابکر نیست؟

الف)پخت و پز

ب)سالاد

ج) سرخ کردن

د) همه موارد

4. کدام مورد علت عدم توصیه به مصرف روغن دنبه نمی باشد؟

الف)کلسترل بالا

ب)اسید چرب اشباع

ج)عدم وجود اسید چرب ضروری

د)بو و طعم روغن

5.برای سرخ کردن مواد غذایی کدام روغن مناسب است؟

الف)روغن نباتی جامد

ب)روغن مخصوص سرخ کردن

ج)روغن پیه و دنبه

6.کدام روغن به عنوان منبع خوب امگا3 شناخته می شود؟

الف)روغن افتابگردان

ب)روغن کانولا

ج)روغن کنجد

د)روغن نباتی هیدروژنه

7.در کدام یک از روغن های زیر کسترول وجود دارد؟

الف)روغن حیوانی

ب)روغن زیتون

ج)روغن افتابگردان

د)روغن سویا

8.روغنی را برای خرید انتخاب میکنیم که همه موارد زیر را داشته باشد بجز:

الف)دارای چربی اشباع بالا باشد

ب)دارای چربی ترانس پایین باشد

ج)مایع باشد

د)تاریخ انقضای آن نگذشته باشد

9.روغن باقی مانده را چگونه دور بریزیم؟

الف)در خاک باغچه ریخته

ب)در سینک ظرفشویی می ریزیم

ج)در بطری در بسته می ریزیم

د) در سطل زباله می ریزیم

10.علت عدم توصیه به مصرف روغن های کنجد کارگاهی کدام گزینه است؟

الف)بوجاری نکردن کنجد ها

ب) حرارت کافی ندیدن

ج)عدم اطمینان از سلامت دانه ها

د)همه موارد

ریکپچا 2